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Por qué y cómo cuantificar la pérdida y el desperdicio de alimentos: guía práctica

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La preparación de esta guía forma parte de las actividades correspondientes al proyecto Medición y mitigación de la pérdida y el desperdicio de alimentos, del Plan Operativo 2017-2018 de la Comisión para la Cooperación Ambiental (CCA), y su objetivo es mejorar la medición de la pérdida y el desperdicio de alimentos en toda la cadena de abasto alimentaria de los tres países de América del Norte, así como calcular sus efectos ambientales y socioeconómicos. Los resultados de este proyecto incluyen la presente guía práctica y un informe técnico titulado Cuantificación de la pérdida y el desperdicio de alimentos y sus efectos (CCA, 2019). En conjunto, ambas publicaciones ofrecen herramientas prácticas, información y actividades que buscan ayudar a establecimientos, organizaciones y gobiernos a prevenir la PDA, y recuperar y reciclar alimentos.

Autor de la fotografía de portada: Marco Verch, Plate of Fresh Vegetables / Creative Commons 2.0.

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