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La Commission de coopération environnementale (CCE) a lancé l’Initiative visant la réduction et la récupération des déchets alimentaires en Amérique du Nord dans le cadre de ses programmes relatifs à l’économie verte et aux changements climatiques. Le présent livre blanc vise à donner à l’Amérique du Nord plus de moyens pour réduire les déchets alimentaires dans le secteur industriel, commercial et institutionnel (ICI). Il propose des stratégies exhaustives de réduction à la source de la PGA, ainsi que de récupération d’aliments à toutes les étapes de la chaîne d’approvisionnement alimentaire —production post-récolte, transformation et distribution, service alimentaire et vente au détail. Après une analyse de la situation actuelle, des causes et des impacts de la PGA en Amérique du Nord, le rapport met en évidence des possibilités de réduire la PGA grâce à la réduction à la source et à la récupération d’aliments excédentaires. Des estimations des quantités d’aliments perdus et gaspillés et des impacts environnementaux et socioéconomiques connexes sont également fournies. L’analyse, les possibilités et les suggestions décrites dans le présent rapport sont des références utiles pour l’élaboration par le secteur ICI, les gouvernements et les organisations non gouvernementales (ONG) de politiques, de stratégies et d’initiatives de réduction de la PGA en Amérique du Nord.